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Il sushi spopola, ma è sicuro?

Il sushi è sicuro, o ci espone al rischio di contaminazioni alimentari? Nonostante ormai ci sia un ristorante giapponese in ogni angolo, alcune persone restano molto diffidenti. Ricordiamo che il sushi abbina una fettina di pesce crudo a riso bianco bollito: ovviamente è proprio il pesce crudo a preoccupare. Ma queste preoccupazioni sono fondate? Lo abbiamo chiesto al tecnologo alimentare Fabio Fattori.

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