Food Tech

Quando naso e lingua sono elettronici

Naso e lingua elettronici sono due tra i dispositivi maggiormente utilizzati nell'analisi sensoriale, una delle discipline alla base della consumer science e fondamentale soprattutto nella fase di studio di nuovi alimenti. Sebastiano Porretta, responsabile proprio della Consumer Science di SSICA (Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari) ci spiega il loro funzionamento. 

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