Con i grassi giusti l'energia raddoppia

Cosa sono i lipidi e dove si trovano

Se si sciolgono difficilmente in acqua, allora non c’è dubbio: sono grassi
Detti anche lipidi, parola che deriva dal greco “lipos”, “grasso”, per l’appunto.
Tutti pronti a demonizzarli, soprattutto se si parla del fisico altrui.
Ma lo sapevi che con i grassi giusti l'energia raddoppia?

Le diverse tipologie di grassi

Si trovano soprattutto in alimenti di origine animale (grassi), ma sono presenti anche nel regno vegetale (oli). In natura ce ne sono più di 500 tipi e sono classificati in lipidi semplici, composti e derivati.
I primi sono i più abbondanti nel nostro organismo e nella nostra dieta, e vengono chiamati grassi di deposito (i trigliceridi). I secondi, invece, hanno una struttura più complessa e hanno prevalentemente una funzione strutturale, e sono i principali costituenti delle membrane cellulari.
Detti anche lipidi cellulari, sono i fosfolipidi e i glicolipidi. Infine ci sono i lipidi derivati, che derivano dalla trasformazione dei lipidi semplici o composti.

Le diverse fonti di grassi

In natura i lipidi si trovano sotto varie forme: esistono fonti animali come il burro e fonti vegetali come l’olio, presente nella frutta secca oleosa e alcuni frutti come l’avocado.
Non sono macronutrienti da demonizzare, perché essenziali per molte funzioni fisiologiche vitali.
Sono precursori di vari ormoni e, incredibile ma vero, non stimolano la secrezione di insulina, l’ormone responsabile dell’aumento di sovrappeso e obesità della popolazione.

Quindi sì ai grassi.
L'importante è scegliere quelli che fanno bene al nostro organismo.
Per capire qual è il grasso che non ingrassa, leggi l'articolo del dott. Luca Paolini.
 

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