Oltre il sushi: gli altri piatti della cucina giapponese

Quando la cucina giapponese non è solo uramaki e California roll

Forse qualcuno si potrebbe sorprendere, ma la cucina giapponese non è solo sushi.
Abituati alla grande diffusione dei ristoranti che servono barche di uramaki, nigiri e hosomaki, da questa parte dell’emisfero abbiamo dato per scontato la varietà di piatti tipici del Sol Levante.
Ma questo potrebbe essere l’anno di una nuova gustosa invasione.
Pronto a scoprire tutte le ricette della cucina giapponese?

1. Onigiri, le polpette di riso

L'avanguardia è il riso. Base o contorno di numerosissimi piatti, può essere consumato anche da solo o sotto forma di onigiri: polpette di riso a forma triangolare racchiuse in un pezzo d’alga e contenenti dei pezzi di pesce o carne.
Insomma, dei deliziosi snack.

2. La frittura nella cucina giapponese

C’è poi la batteria dei fritti con la famosa tempura, ossia verdure e pesce prima impastellato e poi fritti.
Oppure la frittura vera e propria, di cui il tonkatsu, l’equivalente della nostra cotoletta, è il protagonista assoluto.

3. Noodle giapponesi: li conosci tutti?

A seguire i noodle, simili a quelli cinesi: udon, soba e ramen.
Due le differenze:

  1. la consistenza,
  2. la farina utilizzata.

Ognuno di questi piatti, poi, può essere accompagnato con il brodo caldo o mangiato freddo.

4. Gli spiedini di carne o pesce

Infine ci sono gli spiedini come gli yakitori, pollo cotto alla griglia, molto diffusi sulle bancarelle delle fiere e consumati essenzialmente come cibo da passeggio.

5. Dolci giapponesi

Menzione particolare per i dolci.
In generale, nella cucina giapponese, si trovano dessert più o meno gelatinosi con un grado di dolcezza diverso da quello che ci si potrebbe aspettare a prima vista.

Raramente si possono gustare in occidente i mochi, composti con riso glutinoso pestato e farciti di marmellata. Come anche i dorayaki, due pancake formati a partire da un impasto simile al pan di spagna e riempiti con una salsa rossastra ricavata dai fagioli azuki

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