Nutrizione

Più vegetariani, meno vegani

Il mondo veg è ricco e variegato. Gli ultimi dati, relativi al 2017, parlano di un calo netto di vegani, e di un altrettanto netto aumento di vegetariani. Ma come si può avere un'alimentazione equilibrata eliminando dai nostri piatti una fetta importante di alimenti? In particolare, come possiamo sostituire le fonti proteiche animali? Per i vegetariani è sicuramente più semplice, meno facile è invece per i vegani.

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