Ecco perché non possiamo fare a meno delle proteine

Tutte le proprietà di questo macronutriente, alleato numero uno contro i picchi glicemici

Tra i macronutrienti un posto fondamentale è quello occupato dalle proteine, indispensabili per il nostro organismo.
Scopriamo insieme perché.

Le proteine governano il funzionamento dell'organismo

Dici proteine, e subito si pensa allo sviluppo muscolare.
Si tratta di certo di un aspetto da non sottovalutare. Ma non  dobbiamo commettere l’errore di associarle unicamente a questa funzione, perché in realtà sono fondamentali per molte altre funzioni corporee vitali.
Ad esempio, sono essenziali per governare il funzionamento dell’organismo, dal sistema ormonale a quello immunitario.

Proteine animali e soia

Ma dove possiamo trovare le proteine, queste molecole di aminoacidi così importanti per il nostro corpo? Innanzitutto, in tutto quello che si muove sulla terra, nuota nell’acqua e vola nell’aria. 
Quindi in tutti gli esseri viventi e nei loro derivati, come latte e uova.

Le proteine sono quindi quasi esclusivamente di origine animale: la sola vera eccezione è la soia, unico legume che possiamo considerare una proteina a tutti gli effetti.
Gli altri legumi, infatti, hanno sì una percentuale di proteine, ma molto ridotta rispetto alla quantità di carboidrati.

A cosa servono le proteine?

Le proteine hanno un ruolo fondamentale nel tenere a bada i livelli di glicemia nel nostro sangue.
Abbinate ai carboidrati ad alto indice glicemico, infatti, le proteine consentono di evitare l’impennata degli zuccheri nel sangue e di conseguenza la produzione di insulina. 

Come?
Grazie al glucagone, ormone “rivale” dell’insulina la cui produzione è stimolata proprio dalle proteine.
Ecco perché un piatto di pasta al ragù terrà a bada la nostra glicemia molto meglio di un piatto di pasta bianca.
Una bella notizia, che farà felice il tuo organismo e anche il palato.

 

Lo sapevi che per sentirti sazio devi assumere più proteine?
Scopri perché, leggi il nostro articolo.

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