Gelati confezionati: vietato mangiare la punta!

Una ricerca dimostra come la punta di cioccolato sia dannosa

Dall’Università di Utrecht arriva una ricerca a tema estate, che mette sotto i riflettori i gelati confezionati.
Hai presente la punta del cono, carica di cioccolato fondente?
A quanto pare sarebbe meglio non mangiarla.

L’estate chiama il gelato

In estate il gelato è un classico.
C’è chi aspetta la bella stagione proprio per fare due passi e godersi un bel cono.

Non sempre, però, ci va di uscire a comprare quello artigianale. Così nel carrello infiliamo i gelati confezionati che più ci piacciono (e già questa non è una buona abitudine).
E tra questi i coni con la punta al cioccolato fondente.

Ma a quanto pare, per mantenere il cioccolato della consistenza giusta, durante la produzione viene cambiato il punto di fusione del cioccolato stesso.

Vietato mangiare la punta dei gelati confezionati

A dare la brutta notizia è stato il professor Bert Weckhuysen, docente di chimica presso l’Università di Utrecht (Paesi Bassi).

In pratica, il cioccolato nella punta del cono non deve essere né troppo liquido né troppo solido. Così che si possa conservare in freezer nel migliore dei modi, e una volta tirato fuori abbia la giusta consistenza per essere gustato.

Il processo a cui viene sottoposto durante la produzione arricchisce il cioccolato di acidi grassi saturi, a tal punto da rendere l’ultimo morso più dannoso del gelato restante.

Colesterolo e patologie cardiovascolari

L’intero studio è stato spiegato all’interno di un video, pubblicato su youtube dall’ateneo olandese.

E con gli schemi e le ricerche di Weckhuysen si nota come gli acidi grassi saturi comportino colesterolo alto, e conseguenti patologie cardiovascolari.

La punta del cono gelato non è ovviamente l’unica fonte di acidi grassi.
Si trovano nei dolci, negli insaccati, nella panna e nelle fritture. Cose che è sempre meglio moderare e tenere per il pasto jolly, una volta ogni tanto.

 

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